China Schokoladenfabrik lehrt, wie man Schokolade wählt

Bevor wir Schokolade kaufen, müssen wir zwei Konzepte klären, eines ist Kakaobutter, das andere ist ein Ersatz für Kakaobutter.

China Schokoladenfabrik weist auf den Unterschied der Rohstoffe hin

Schokoladenfabrik in China darauf hingewiesen, dass Kakaobutter ein Produkt ist, das aus reinen Kakaobohnen durch Reinigen, Sieben, Rösten, Schälen, Mahlen, Pressen und andere Prozesse hergestellt wird. Die Flüssigkeit ist bernsteinfarben und der feste Zustand ist hellgelb oder milchig gelb, mit dem einzigartigen Aroma von Kakao. Da die Leistung begrenzt ist und die Konservierung bei Raumtemperatur nicht einfach ist, ist der Preis teuer, aber die darin enthaltenen ungesättigten Fettsäuren sind gesundheitsfördernd und haben eine antioxidative Funktion.

Kakaobutterersatz ist eine Art Zutat, deren Schmelzpunkt und Geschmack der Kakaobutter ähneln, die aus Pflanzenöl durch Hydrierung oder Nicht-Hydrierung hergestellt wird. Seine Kosten sind niedrig und sein Preis ist nicht teuer.

Es ist zu erkennen, dass die chemische Zusammensetzung der beiden sehr unterschiedlich ist. Gleichzeitig entsteht bei der Hydrierung von Kakaobutter eine Vielzahl von Transfettsäuren. Die chinesische Schokoladenfabrik sagte: Für Leute, die sich nicht für Schokolade entscheiden können, ist es einfach, gefälschte Schokolade aus Kakaobutter zu kaufen!

Schokoladenfabrik in China

 

Die chinesische Schokoladenfabrik sagte, sieh dir die Zutatenliste an

Für Schokolade mit guter Qualität müssen Kakaobutter, Kakao-Flüssigblock und Kakaopulver in der Zutatenliste stehen, und je höher der Gehalt, weil der Gehalt vor der Zutatenliste hoch steht und die Reihenfolge wiederum abnimmt.

Solange es sich um eine normale Schokoladenmarke handelt, werden die „Zutaten“ der Verpackung mit Kakao-Flüssigkeitsblock oder Kakaobutter und dem Inhalt gekennzeichnet. Je höher der Gehalt, desto besser die Qualität dieser Schokolade! Wenn der Kakaobuttergehalt weniger als 25% beträgt, wird empfohlen, vorsichtig zu kaufen.

Je höher der Gehalt an Schokoladen-Kakaobutter ist, desto besser ist jedoch die Qualität, was aber nicht bedeutet, dass der Geschmack unbedingt gut ist.

Nehmen wir zum Beispiel dunkle Schokolade. Mehr als 95% des Kakaobuttergehalts sind wirklich bitter, daher müssen wir bei der Auswahl von Schokolade die Zutaten mit „Kakaobutter, Kakaoblock und Kakao“ oder eine dieser drei Zutaten auswählen.

Die chinesische Schokoladenfabrik zeigt an, dass Sie den Produktnamen sehen können

Der hier genannte Produktname ist nicht das große Markenzeichen auf der Verpackung, sondern der Produktname in den Produktdetails.

Wenn der Gehalt an Fett in anderen Zutaten als „Kakaobutter“ 5% überschreitet, muss gemäß der nationalen Norm das Wort „Schokolade statt Kakaobutter“ deutlich auf der Verpackung angegeben sein, und das mit Kakaobutter gekennzeichnete Produkt darf nicht Schokolade genannt werden. Die Wahl der Schokolade hängt also vom Produktnamen ab.

Geschmack

Einer der Schlüsselfaktoren für den Geschmack von Schokolade ist Kakaobutter. Schokolade aus Kakaobutter schmeckt zart und geschmeidig, während Schokoladenprodukte anstelle von Kakaobutter rau sind und sich im Mund schwer auflösen.

Da der Schmelzpunkt von Kakaobutterschokolade niedrig ist, kann sie außerdem weich in der Hand liegen und der Kakaobutter-Ersatz „Schokolade“ wird nicht leicht weich.

Die chinesische Schokoladenfabrik erinnerte daran, dass man beim Kauf von Schokolade nicht nur auf den Preis, sondern auch auf die Zutatenliste achten sollte. Sie müssen die Produktbestandteile sehen, z. B. Nicht-Kakaobutter (einschließlich Kakaobutter und Kakaobutter-Ersatzstoffe).

 Mehr als 5% der Produkte können nicht als Schokolade bezeichnet werden und sollten nicht mit dem Wort „Schokolade“ auf der Verpackung verwechselt werden.

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