Un grossiste en chocolat chinois explique la méthode de traitement des matières premières du chocolat ?

Grossiste en chocolat de Chine des matières premières du chocolat, à la production de chocolat, bien sûr, est un maillon essentiel de la transformation et de la production.

La qualité des matières premières du chocolat détermine la qualité des produits chocolatés. Bien que le chocolat ait été introduit de l'étranger, il est aujourd'hui très apprécié des grands groupes en Chine.

En plus d'importer des produits chocolatés directement de l'étranger, nos marques de chocolat nationales produiront également leurs propres produits chocolatés.

Le grossiste en chocolat de Chine rappelle que le prétraitement doit faire attention au temps, à la température et à la méthode de cuisson

Traitement du chocolat, les matières premières se réfèrent principalement aux fèves de cacao, qui sont un composant important du chocolat.

Alors, à quoi bon s'occuper des fèves de cacao ? Le grossiste en chocolat chinois rappelle qu'il doit le saisir à partir de trois points : la température, le temps et la méthode de cuisson.

Grossiste en chocolat de Chine

À la bonne température, les fèves de cacao montreront couleur et arôme. De plus, le temps de cuisson doit être contrôlé avec précision. Un temps de traitement insuffisant des matériaux en chocolat entraînera un excès d'humidité des fèves de cacao et le pelage ultérieur ne pourra pas être effectué en douceur.

De plus, la méthode de cuisson, y compris la méthode de chauffage à air chaud direct et la méthode de chauffage par appareil à contact direct, est sélectionnée en fonction de la qualité du matériau et de la fonction souhaitée.

Les matières premières du chocolat doivent être finement moulues

Le grossiste en chocolat de Chine a déclaré qu'après le prétraitement des fèves de cacao, la deuxième étape du traitement du chocolat est le broyage.

La clé du broyage du chocolat est d'être fin, ce qui détermine directement le goût du produit.

Par conséquent, les éléments de broyage doivent d'abord être standard et exquis, et le traitement et le broyage des matériaux chocolatés avec de bonnes marques doivent non seulement être parfaits, mais également la taille de chaque particule doit être uniforme.

Lors de la préparation d'autres sucres en poudre, sélectionnez d'abord de gros cristaux de particules de haute pureté à broyer. En commun avec les exigences des fèves de cacao, il est nécessaire de les affiner.

Essence de la demande de chocolat

Le grossiste en chocolat de Chine a déclaré qu'un autre point du traitement du chocolat est l'essence, c'est-à-dire le retraitement de la poudre de cacao moulue et du sucre. Ce processus est appelé le processus de l'essence de chocolat.

Dans le processus d'essence, les ingrédients du chocolat doivent d'abord préciser si le produit veut du chocolat noir ou du chocolat au lait.

Le processus de traitement des matières chocolatées varie en fonction des produits à la demande. En substance, le temps doit être bien contrôlé avant que des cristaux de chocolat d'excellente qualité puissent être présentés.

Le grossiste en chocolat chinois pense que le traitement des matières chocolatées ne présentera des produits de haute qualité que lorsque les conditions d'induction seront remplies et que seules de bonnes matières premières sont loin d'être suffisantes.

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