Penerapan xylitol dalam permen karet OEM

Daftar isi
    Tambahkan header untuk mulai membuat daftar isi

    Pada awal 1970-an, permen karet OEM pertama kali diperkenalkan ke pasar Amerika. Setelah bertahun-tahun pengembangan, volume penjualan permen karet bebas gula sekitar tiga kali lipat dari permen karet gula.

    Upaya yang berhasil ini secara efektif mempromosikan pengembangan permen bebas gula, dan kelompok baru – permen bebas gula dibiakkan dari permen karet OEM.

    Apa yang disebut permen karet OEM OEM, pepatah yang lebih tradisional adalah: “permen yang terbuat dari gula yang tidak mengandung karies gigi, dan panasnya lebih dari 1/3 kurang dari permen konvensional, sedangkan unsur nutrisi lainnya sama. ” sesuai konsepnya dapat dilihat bahwa makan permen bebas gula tidak akan menyebabkan karies gigi, dan karena panasnya yang rendah dapat menghindari obesitas yang disebabkan oleh gula yang berlebihan menjadi lemak.

    Sifat dasar xylitol dalam permen karet OEM

    Perbandingan rasa manis dan sifat fisik antara xylitol dan sukrosa

    Xylitol dapat dimetabolisme oleh tubuh manusia dan diserap oleh tubuh manusia sebagai suplai energi, sehingga merupakan pemanis nutrisi yang ideal. Manisnya xylitol dan pemanis lainnya dibandingkan sebagai berikut (sukrosa adalah 100):

    Xylitol memiliki rasa manis dan bentuk yang mirip dengan sukrosa, dan memiliki beberapa sifat gula, sehingga dapat digunakan sebagai pemanis dalam pengolahan makanan.

    permen karet OEM

    Sifat pencegahan karies dari xylitol

    Xylitol tidak hanya sebagai pemanis yang tidak akan menyebabkan karies gigi, tetapi juga dapat mencegah terbentuknya karies gigi baru dan berkembangnya karies gigi yang sudah ada serta meningkatkan kesehatan gigi.

    Ini adalah anti karies dan pemanis anti karies.

    Xylitol tidak difermentasi oleh bakteri di mulut, yang terkait dengan penghambatan dan efek toksik pada mutan Streptococcus.

    Xylitol merangsang sekresi saliva, yang meningkatkan nilai pH rongga mulut dan plak alveolar, sehingga dapat meningkatkan mineralisasi ulang gigi dengan lesi awal.

    Selain itu, xylitol dapat menginduksi perubahan komposisi saliva, seperti peningkatan konsentrasi protein total dalam saliva dan peningkatan aktivitas laktat katalase dan enzim lainnya.

    Perubahan ini meningkatkan kapasitas buffer dan meningkatkan aktivitas antibakteri air liur.

    Kesejukan xylitol

    Untuk permen bebas gula, rasa yang menyegarkan adalah karakteristik yang baik. Rasa yang menyegarkan dapat diperoleh dengan menonjolkan proporsi berbagai gula alkohol yang digunakan dalam formula produk.

    Xylitol memiliki hampir 10 kali lebih banyak panas pelarutan daripada sukrosa. Ketika xylitol dilarutkan, ia dapat menyerap banyak panas dan membuat medium menghasilkan suhu rendah.

    Oleh karena itu, ketika xylitol ditambahkan ke berbagai makanan, mereka akan terasa sejuk dan dapat meningkatkan rasa peppermint, spearmint, dan makanan lainnya.

    Xylitol tidak menghasilkan reaksi pencoklatan "Maillard" saat dipanaskan

    Sukrosa akan mengalami reaksi Maillard, yang sangat diperlukan untuk produksi roti.

    Bagi sebagian besar pengolahan makanan, hal ini berdampak, karena reaksi Maillard akan menggelapkan warna makanan.

    Xylitol tidak memiliki reaksi Maillard dan relatif stabil dalam proses pengolahan makanan. Xylitol bukan sukrosa memiliki penerapan yang baik untuk beberapa makanan yang perlu mempertahankan warna terang.

    Xylitol bersifat higroskopis

    Xylitol memiliki higroskopisitas yang kuat pada kelembaban relatif 80%. Karena xylitol memiliki sifat higroskopis, tidak cocok untuk membuat makanan yang renyah dan kering, tetapi dapat diwujudkan dengan pelapisan.

    Di sisi lain, ketika digunakan untuk membuat camilan yang lebih lembut, xylitol dapat mempertahankan kelembutannya lebih lama daripada sukrosa.

    Xylitol tidak mudah difermentasi dan tidak kondusif untuk pertumbuhan mikroorganisme

    Karena xylitol tidak difermentasi oleh ragi, banyak mikroorganisme seperti Streptococcus mutans tidak dapat menggunakan xylitol, sehingga makanan bebas gula dengan xylitol sebagai pemanis tidak mudah rusak.

    Untuk berbagai makanan manis yang sama, umur simpan xylitol jauh lebih lama daripada sukrosa.

    Misalnya, jika kaleng selai mudah rusak setelah dibuka tutupnya, selai yang terbuat dari xylitol jauh lebih aman.

    Aplikasi xylitol dalam permen bebas gula

    permen karet xylitol

    China bubble gum OEM adalah produsen dan pengekspor xylose dan xylitol utama di dunia. Ini menghasilkan puluhan ribu ton produk setiap tahun, sekitar 90% di antaranya diekspor ke luar negeri, terutama untuk produksi permen karet bebas gula.

    Ternyata sorbitol banyak digunakan dalam permen karet bebas gula di luar negeri, terutama karena sorbitol murah.

    Namun, manisnya sorbitol hanya setengah dari sukrosa. Terkadang pemanis buatan perlu ditambahkan ke permen karet, dan efek anti karies sorbitol tunggal tidak baik.

    Permen karet yang terbuat dari xylitol memiliki rasa dingin yang nyata saat makan, manisnya sama dengan sukrosa, dan xylitol tetap berada di mulut untuk jangka waktu tertentu, yang dapat memainkan efek anti karies yang lebih baik.

    Permen keras bebas gula

    Karakteristik sensorik permen karet China OEM yang diproduksi dengan xylitol sebagai pemanis hampir sama dengan sukrosa sebagai pemanis, karena rasa manis xylitol mirip dengan sukrosa dan rasanya juga mirip dengan sukrosa.

    Xylitol mudah mengkristal dan tidak mudah membentuk glassy body, sehingga jarang digunakan untuk membuat hard sugar saja.

    Telah dilaporkan bahwa polimer alami atau sorbitol ditambahkan untuk membuat gula keras pada saat yang sama di luar negeri.

    Teknologi rekristalisasi atau teknologi perebusan standar dapat digunakan untuk pembuatan gula keras dengan pemanis xylitol.

    Ketika xylitol digunakan sebagai bahan pemanis untuk permen rekristalisasi, xylitol dipanaskan sampai titik lelehnya 94 derajat, kemudian didinginkan dan ditambahkan pigmen dan zat asam.

    Kemudian menguapkan semua kelembaban, mendinginkannya hingga 90 derajat, lalu menambahkan xylitol dengan berat 25% ke dalam benih dan terakhir menambahkan esensi.

    Gula keras yang direkristalisasi dapat diproduksi dengan mencampurkan sorbitol 85% dan xylitol 15% sebagai pemanis.

    Manisnya permen ini menyenangkan, dan rasanya lebih enak daripada permen rekristalisasi dengan sorbitol sebagai pemanis saja.

    Ada banyak jenis permen karet OEM yang diproduksi dengan xylitol dan polimer alami lainnya sebagai pemanis.

    Misalnya, xylitol, dekstran dan sirup glukosa terhidrogenasi dapat dicampur sebagai pemanis untuk menghasilkan sejenis gula pasir sandwich, yang dapat mengurangi panas sebesar 1/3, memiliki rasa manis dan rasa yang sesuai, dan transparansinya sulit dibedakan dari permen sukrosa. .

    Komentar ditutup.