風船ガムOEMにおけるキシリトールの適用

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    1970年代初頭、風船ガムOEMが最初にアメリカ市場に導入されました。長年の開発の結果、シュガーフリーガムの販売量はシュガーガムの約3倍になりました。

    この成功した試みは、砂糖を含まないキャンディーの開発を効果的に促進し、新しいグループ–砂糖を含まないキャンディーはから育てられました 風船ガムOEM.

    いわゆる風船ガムOEM、より伝統的なことわざは次のとおりです。「虫歯を含まない砂糖で作られたキャンディー。熱は従来のキャンディーよりも1/3以上低く、他の栄養素は同じです。 」そのコンセプトによれば、砂糖を含まないキャンディーを食べても虫歯は発生せず、低熱であるため、脂肪への過剰な砂糖による肥満を回避できることがわかります。

    風船ガムOEMにおけるキシリトールの基本特性

    キシリトールとショ糖の甘味と物性の比較

    キシリトールは人体で代謝され、エネルギー供給として人体に吸収されるため、理想的な栄養甘味料です。キシリトールと他の甘味料の甘味を次のように比較します(ショ糖は100です)。

    キシリトールはショ糖に似た甘味と形をしており、糖分もあるため、食品加工の甘味料として使用できます。

    風船ガムOEM

    キシリトールの齲蝕予防特性

    キシリトールは虫歯を引き起こさない甘味料であるだけでなく、新しい虫歯の形成や既存の虫歯の発生を防ぎ、歯の健康を改善することができます。

    虫歯予防・虫歯予防甘味料です。

    キシリトールは口の中のバクテリアによって発酵されません。これは、ストレプトコッカス変異株に対するその阻害および毒性効果に関連しています。

    キシリトールは唾液分泌を刺激し、口腔と肺胞プラークのpH値を上昇させ、初期病変のある歯の再石灰化を促進します。

    さらに、キシリトールは、唾液中の総タンパク質濃度の増加や乳酸カタラーゼおよび他の酵素の活性の増加など、唾液の組成の変化を誘発する可能性があります。

    これらの変化は、緩衝能力を高め、唾液の抗菌活性を改善します。

    キシリトールの涼しさ

    砂糖を含まないキャンディーの場合、さわやかな味が良い特徴です。製品処方に使用されているさまざまな糖アルコールの割合を強調することで、さわやかな味わいが得られます。

    キシリトールはショ糖のほぼ10倍の溶解熱を持っています。キシリトールが溶解すると、多くの熱を吸収し、培地を低温にすることができます。

    したがって、キシリトールをさまざまな食品に加えると、それらは涼しく感じられ、ペパーミント、スペアミントおよび他の食品の風味を高めることができます。

    キシリトールは、加熱しても「メイラード」褐変反応を引き起こしません

    ショ糖は、パンの製造に欠かせないメイラード反応を起こします。

    メイラード反応は食品の色を暗くするため、ほとんどの食品加工では、これは影響です。

    キシリトールはメイラード反応がなく、食品加工プロセスで比較的安定しています。ショ糖の代わりにキシリトールは、明るい色を維持する必要があるいくつかの食品に優れた適用性を持っています。

    キシリトールは吸湿性です

    キシリトールは、80%の相対湿度で強い吸湿性を示します。キシリトールは吸湿性があるため、サクサクした乾燥食品の製造には適していませんが、コーティングすることで実現できます。

    一方、より柔らかいスナックを作るために使用される場合、キシリトールはショ糖よりも長い間その柔らかさを保持することができます。

    キシリトールは発酵が容易ではなく、微生物の増殖を助長しません

    キシリトールは酵母によって発酵されないため、ストレプトコッカスミュータンスなどの多くの微生物はキシリトールを使用できず、甘味料としてキシリトールを含む無糖食品は劣化しにくいです。

    同じ種類の甘い食べ物の場合、キシリトールの貯蔵寿命はショ糖のそれよりもはるかに長いです。

    たとえば、蓋を開けた後にジャムの缶が劣化しやすい場合、キシリトールで作られたジャムははるかに安全です。

    砂糖を含まないキャンディーへのキシリトールの適用

    キシリトールガム

    中国のバブルガムOEMは、世界のキシロースとキシリトールの主要な生産国および輸出国です。毎年数万トンの製品を生産しており、そのうち約90%は主に無糖チューインガムの生産のために海外に輸出されています。

    ソルビトールは安価であることが主な理由で、海外の無糖チューインガムに広く使用されていることがわかりました。

    しかし、ソルビトールの甘さはショ糖の半分に過ぎません。チューインガムに人工甘味料を加える必要がある場合があり、単一のソルビトールの虫歯予防効果は良くありません。

    キシリトール製のチューインガムは、食べたときの涼しさは明らかで、甘さはショ糖と同じで、キシリトールはしばらく口の中にとどまるため、虫歯予防効果が高くなります。

    砂糖を含まないハードキャンディー

    キシリトールを甘味料として使用して製造されたチャイナバブルガムOEMの官能特性は、キシリトールの甘味がショ糖に類似しており、味もショ糖に類似しているため、甘味料としてショ糖を使用したものとほぼ同じです。

    キシリトールは結晶化しやすく、ガラス状の物体を形成しにくいため、硬い砂糖だけを作るために使用されることはめったにありません。

    海外では、天然高分子やソルビトールを添加して同時に硬糖を製造していることが報告されています。

    再結晶技術または標準的な煮沸技術を使用して、キシリトールを甘味料として使用する硬質糖を製造することができます。

    再結晶したキャンディーの甘味料としてキシリトールを使用する場合は、融点94度まで加熱した後、冷却して顔料と酸味剤を加えます。

    次に、すべての水分を蒸発させ、90度に冷却し、次に25%の重量のキシリトールをシードに追加し、最後にエッセンスを追加します。

    再結晶した硬質糖は、85%ソルビトールと15%キシリトールを甘味料として混合することで製造できます。

    このキャンディーの甘さは心地よく、ソルビトールを甘味料として単独で使用した再結晶キャンディーよりも味が良いです。

    キシリトールやその他の天然高分子を甘味料として使用して製造された風船ガムOEMには多くの種類があります。

    例えば、キシリトール、デキストラン、水素化ブドウ糖シロップを甘味料として混ぜて、1/3の熱を下げることができる一種のサンドイッチハードシュガーを作ることができ、適切な甘さと味があり、その透明性はショ糖キャンディーと区別するのが難しい。

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