Zastosowanie ksylitolu w gumie balonowej OEM

Spis treści
    Dodaj nagłówek, aby rozpocząć generowanie spisu treści

    Na początku lat 70. na amerykańskim rynku po raz pierwszy wprowadzono gumę balonową OEM. Po latach rozwoju wielkość sprzedaży gumy bezcukrowej jest około trzy razy większa niż gumy cukrowej.

    Ta udana próba skutecznie promowała rozwój cukierków bezcukrowych, a nowa grupa – cukierki bezcukrowe została wyhodowana z guma balonowa OEM.

    Tak zwana guma balonowa OEM, bardziej tradycyjne powiedzenie brzmi: „cukierek z cukru, który nie zawiera próchnicy, a ciepło jest o ponad 1/3 mniejsze niż w przypadku tradycyjnych cukierków, podczas gdy inne składniki odżywcze są takie same. ” zgodnie z jego koncepcją można zauważyć, że jedzenie cukierków bez cukru nie spowoduje próchnicy zębów, a ze względu na niską temperaturę pozwala uniknąć otyłości spowodowanej nadmiernym przekształcaniem cukru w tłuszcz.

    Podstawowe właściwości ksylitolu w gumie balonowej OEM

    Porównanie słodkości i właściwości fizycznych ksylitolu i sacharozy

    Ksylitol może być metabolizowany przez organizm ludzki i wchłaniany przez organizm ludzki jako źródło energii, dlatego jest idealnym słodzikiem odżywczym. Słodkość ksylitolu i innych słodzików porównuje się w następujący sposób (sacharoza wynosi 100):

    Ksylitol ma podobną słodycz i kształt do sacharozy i ma pewne właściwości cukru, dzięki czemu może być stosowany jako słodzik w przetwórstwie spożywczym.

    guma balonowa OEM

    Właściwości przeciwpróchnicowe ksylitolu

    Ksylitol jest nie tylko słodzikiem, który nie powoduje próchnicy, ale także może zapobiegać powstawaniu nowej próchnicy i rozwojowi istniejącej próchnicy oraz poprawiać zdrowie zębów.

    Jest słodzikiem przeciw próchnicy i próchnicy.

    Ksylitol nie jest fermentowany przez bakterie w jamie ustnej, co jest związane z jego hamującym i toksycznym działaniem na mutanty Streptococcus.

    Ksylitol stymuluje wydzielanie śliny, co zwiększa wartość pH jamy ustnej i płytki wyrostka zębodołowego, co sprzyja ponownej mineralizacji zębów z początkowymi zmianami.

    Ponadto ksylitol może wywoływać zmiany w składzie śliny, takie jak wzrost stężenia białka całkowitego w ślinie oraz wzrost aktywności katalazy mleczanowej i innych enzymów.

    Zmiany te zwiększają pojemność buforową i poprawiają działanie przeciwbakteryjne śliny.

    Chłód ksylitolu

    W przypadku cukierków bezcukrowych dobrą cechą jest orzeźwiający smak. Orzeźwiający smak można uzyskać poprzez podkreślenie proporcji różnych alkoholi cukrowych użytych w recepturze produktu.

    Ksylitol ma prawie 10 razy więcej ciepła rozpuszczania niż sacharoza. Rozpuszczony ksylitol może pochłaniać dużo ciepła i powodować niską temperaturę medium.

    Dlatego też, gdy ksylitol zostanie dodany do różnych produktów spożywczych, będą one chłodne i mogą wzmocnić smak mięty pieprzowej, mięty zielonej i innych produktów spożywczych.

    Ksylitol nie powoduje brązowienia „Maillarda” po podgrzaniu

    Sacharoza ulegnie reakcji Maillarda, która jest niezbędna do produkcji pieczywa.

    W przypadku większości procesów przetwarzania żywności jest to wpływ, ponieważ reakcja Maillarda powoduje przyciemnienie koloru żywności.

    Ksylitol nie wykazuje reakcji Maillarda i jest stosunkowo stabilny w procesie przetwarzania żywności. Ksylitol zamiast sacharozy ma dobre zastosowanie w niektórych produktach spożywczych, które wymagają zachowania jasnego koloru.

    Ksylitol jest higroskopijny

    Ksylitol ma silną higroskopijność przy wilgotności względnej 80%. Ponieważ ksylitol ma higroskopijność, nie nadaje się do przygotowywania chrupiącej i suchej karmy, ale można go uzyskać przez powlekanie.

    Z drugiej strony ksylitol stosowany do produkcji bardziej miękkich przekąsek może dłużej zachować miękkość niż sacharoza.

    Ksylitol nie poddaje się łatwo fermentacji i nie sprzyja rozwojowi mikroorganizmów

    Ponieważ ksylitol nie jest fermentowany przez drożdże, wiele mikroorganizmów, takich jak Streptococcus mutans, nie może używać ksylitolu, więc żywność bezcukrowa z ksylitolem jako słodzikiem nie jest łatwa do zepsucia.

    W przypadku tej samej gamy słodkich produktów trwałość ksylitolu jest znacznie dłuższa niż sacharozy.

    Na przykład, jeśli puszkę dżemu łatwo zepsuć po otwarciu wieczka, dżem zrobiony z ksylitolu jest znacznie bezpieczniejszy.

    Zastosowanie ksylitolu w cukierkach bez cukru

    Guma ksylitolowa

    Chiny gumy balonowej OEM są głównym producentem i eksporterem ksylozy i ksylitolu na świecie. Wytwarza dziesiątki tysięcy ton produktów rocznie, z czego około 90% jest eksportowanych za granicę, głównie do produkcji gumy do żucia bez cukru.

    Okazuje się, że sorbitol jest szeroko stosowany w bezcukrowej gumie do żucia za granicą, głównie dlatego, że sorbitol jest tani.

    Jednak słodycz sorbitolu jest tylko o połowę mniejsza niż sacharozy. Czasami do gumy do żucia trzeba dodać sztuczne słodziki, a działanie przeciwpróchnicowe pojedynczego sorbitolu nie jest dobre.

    Guma do żucia wykonana z ksylitolu daje wyraźne uczucie chłodu podczas jedzenia, słodycz jest taka sama jak sacharozy, a ksylitol pozostaje w ustach przez pewien czas, co może działać lepiej przeciw próchnicy.

    Twarde cukierki bez cukru

    Właściwości sensoryczne chińskiej gumy balonowej OEM produkowanej z ksylitolem jako substancją słodzącą są prawie takie same jak te z sacharozą jako substancją słodzącą, ponieważ słodycz ksylitolu jest podobna do sacharozy, a smak również jest podobny do sacharozy.

    Ksylitol łatwo krystalizuje i nie tworzy szklistego ciała, dlatego rzadko używa się go do produkcji samego cukru twardego.

    Istnieją doniesienia, że naturalne polimery lub sorbitol są dodawane w celu wytworzenia cukru twardego w tym samym czasie w innych krajach.

    Do produkcji cukru twardego z ksylitolem jako słodzikiem można zastosować technologię rekrystalizacji lub standardową technologię gotowania.

    Gdy ksylitol jest używany jako środek słodzący do rekrystalizowanych cukierków, jest podgrzewany do temperatury topnienia 94 stopni, a następnie schładzany i dodawany z pigmentem i środkiem kwaśnym.

    Następnie odparowuje całą wilgoć, schładzając ją do 90 stopni, następnie dodając do nasion ksylitol o masie 25% i na koniec dodając esencję.

    Rekrystalizowany cukier twardy można wytworzyć przez zmieszanie sorbitolu 85% i ksylitolu 15% jako słodzika.

    Słodycz tego cukierka jest przyjemna, a smak jest lepszy niż cukierka rekrystalizowanego z samym słodzikiem sorbitolem.

    Istnieje wiele rodzajów gum balonowych OEM produkowanych z ksylitolu i innych naturalnych polimerów jako substancji słodzących.

    Np. ksylitol, dekstran i syrop z uwodornionej glukozy można mieszać jako słodziki, aby uzyskać rodzaj twardego cukru typu kanapka, który może zmniejszyć ciepło o 1/3, ma odpowiednią słodycz i smak, a jego przezroczystość jest trudna do odróżnienia od cukierka sacharozy .

    Możliwość dodawania komentarzy nie jest dostępna.