Aplicação de xilitol em goma de mascar OEM

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    No início dos anos 1970, um fabricante de chicletes foi introduzido pela primeira vez no mercado americano. Após anos de desenvolvimento, o volume de vendas da goma de mascar sem açúcar é cerca de três vezes o da goma de mascar.

    Esta tentativa bem-sucedida promoveu efetivamente o desenvolvimento de doces sem açúcar, e um novo grupo - doces sem açúcar foi criado a partir de chiclete OEM.

    O chamado OEM de chiclete, um ditado mais tradicional é: “bala feita de açúcar que não contém cárie dentária, e o calor é mais de 1/3 menor do que a bala convencional, enquanto os outros elementos nutricionais são iguais. ” de acordo com seu conceito, pode-se perceber que comer rebuçados sem açúcar não causa cárie dentária e, devido ao seu baixo calor, pode evitar a obesidade causada pelo excesso de açúcar em gordura.

    Propriedades básicas do xilitol em goma de mascar OEM

    Comparação da doçura e propriedades físicas entre xilitol e sacarose

    O xilitol pode ser metabolizado pelo corpo humano e absorvido pelo corpo humano como fonte de energia, por isso é um adoçante nutricional ideal. A doçura do xilitol e de outros adoçantes é comparada da seguinte forma (a sacarose é 100):

    O xilitol tem doçura e formato semelhantes à sacarose e algumas propriedades do açúcar, portanto, pode ser usado como adoçante no processamento de alimentos.

    chiclete OEM

    Propriedades de prevenção de cárie do xilitol

    O xilitol não é apenas um adoçante que não causa cárie dentária, mas também pode prevenir a formação de novas cáries dentárias e o desenvolvimento de cáries dentárias existentes e melhorar a saúde dentária.

    É um adoçante anti-cárie e anti-cárie.

    O xilitol não é fermentado por bactérias na boca, o que está relacionado aos seus efeitos inibitórios e tóxicos em mutantes de Streptococcus.

    O xilitol estimula a secreção salivar, que aumenta o valor do pH da cavidade oral e da placa alveolar, de modo a promover a remineralização dos dentes com lesões iniciais.

    Além disso, o xilitol pode induzir alterações na composição da saliva, como o aumento da concentração de proteína total na saliva e o aumento das atividades da lactato catalase e de outras enzimas.

    Essas mudanças aumentam a capacidade tampão e melhoram a atividade antibacteriana da saliva.

    A frieza do xilitol

    Para rebuçados sem açúcar, o sabor refrescante é uma boa característica. O sabor refrescante pode ser obtido destacando a proporção de vários álcoois de açúcar usados na fórmula do produto.

    O xilitol tem quase 10 vezes mais calor de dissolução do que a sacarose. Quando o xilitol é dissolvido, ele pode absorver muito calor e fazer com que o meio produza baixa temperatura.

    Portanto, quando o xilitol é adicionado a vários alimentos, eles ficam frios e podem realçar o sabor da hortelã-pimenta, hortelã e outros alimentos.

    O xilitol não produz reação de escurecimento "Maillard" quando aquecido

    A sacarose sofrerá a reação de Maillard, indispensável para a produção de pão.

    Para a maioria do processamento de alimentos, isso é um impacto, porque a reação de Maillard escurece a cor dos alimentos.

    O xilitol não tem reação de Maillard e é relativamente estável no processo de processamento de alimentos. O xilitol em vez da sacarose tem boa aplicabilidade para alguns alimentos que precisam manter a cor clara.

    Xilitol é higroscópico

    O xilitol tem forte higroscopicidade na umidade relativa de 80%. Como o xilitol tem higroscopicidade, não é adequado para fazer alimentos crocantes e secos, mas pode ser obtido por revestimento.

    Por outro lado, quando usado para fazer alguns lanches mais macios, o xilitol pode reter sua maciez por mais tempo do que a sacarose.

    O xilitol não é fácil de fermentar e não conduz ao crescimento de microorganismos

    Como o xilitol não é fermentado por leveduras, muitos microrganismos como Streptococcus mutans não podem usar xilitol, portanto, alimentos sem açúcar com xilitol como adoçante não são fáceis de deteriorar.

    Para a mesma variedade de alimentos doces, a vida útil do xilitol é muito mais longa do que a da sacarose.

    Por exemplo, se a lata de geléia se deteriorar facilmente depois de abrir a tampa, a geléia de xilitol é muito mais segura.

    Aplicação de xilitol em rebuçados sem açúcar

    Goma de xilitol

    O OEM de chiclete da China é um grande produtor e exportador de xilose e xilitol no mundo. Ela produz dezenas de milhares de toneladas de produtos todos os anos, dos quais cerca de 90% são exportados para o exterior, principalmente para a produção de gomas de mascar sem açúcar.

    Acontece que o sorbitol é amplamente utilizado em gomas de mascar sem açúcar no exterior, principalmente porque o sorbitol é barato.

    No entanto, a doçura do sorbitol é apenas a metade da sacarose. Às vezes, adoçantes artificiais precisam ser adicionados à goma de mascar, e o efeito anticárie do sorbitol único não é bom.

    A goma de mascar de xilitol tem uma sensação óbvia de frescor ao comer, a doçura é a mesma da sacarose e o xilitol permanece na boca por um período de tempo, o que pode ter um melhor efeito anticárie.

    Rebuçados sem açúcar

    As características sensoriais do chiclete original da China produzido com xilitol como adoçante são quase as mesmas que aquelas com sacarose como adoçante, porque a doçura do xilitol é semelhante à sacarose e o sabor também é semelhante à sacarose.

    O xilitol é fácil de cristalizar e não é fácil de formar um corpo vítreo, por isso raramente é usado para fazer apenas açúcar duro.

    Foi relatado que polímeros naturais ou sorbitol são adicionados para fazer açúcar duro ao mesmo tempo em países estrangeiros.

    A tecnologia de recristalização ou a tecnologia de ebulição padrão podem ser usadas para fabricar açúcar duro com xilitol como adoçante.

    Quando o xilitol é usado como agente adoçante para doces recristalizados, ele é aquecido até seu ponto de fusão 94 graus, depois resfriado e adicionado com pigmento e agente ácido.

    Em seguida, evapora-se toda a umidade, resfriando-a a 90 graus, depois adicionando o xilitol com peso de 25% à semente e por fim acrescentando a essência.

    Um açúcar duro recristalizado pode ser produzido misturando 85% sorbitol e 15% xilitol como adoçante.

    A doçura desse doce é agradável e o sabor é melhor do que o doce recristalizado com sorbitol apenas como adoçante.

    Existem muitos tipos de chicletes OEM produzidos com xilitol e outros polímeros naturais como adoçantes.

    Por exemplo, xilitol, dextrano e xarope de glicose hidrogenada podem ser misturados como adoçantes para produzir um tipo de açúcar duro de sanduíche, que pode reduzir o calor em 1/3, tem doçura e sabor adequados e sua transparência é difícil de distinguir dos doces de sacarose .

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