ผู้ผลิตช็อคโกแลตของจีนพูดถึงการจัดประเภทและการจัดเก็บ

ผู้ผลิตช็อกโกแลตในจีนระบุความแตกต่างระหว่างรสชาติและเอฟเฟกต์การหลอมเหลว

ลักษณะเด่นของช็อกโกแลตทุกชนิดที่จำหน่ายในตลาดจีนคือ ละลายได้ในปากเท่านั้น แต่ไม่ละลายในมือ

นอกจากนี้ ระดับเทคโนโลยีจะช่วยให้เนยโกโก้เข้ากันได้ดีขึ้นและหลีกเลี่ยงการละลายในตลาดขาย

ช็อคโกแลตที่มีชื่อเสียงของจีนใช้เทคโนโลยีการหมักช็อคโกแลตที่ดีกว่าและความสามารถในการควบคุมอุณหภูมิเพื่อให้แน่ใจว่ามีรสชาติที่มีคุณภาพสูงขึ้น ซึ่งไม่เพียงแต่รับประกันผลการหลอมที่ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้มั่นใจในรสชาติที่ละเอียดอ่อนของตัวเอง

ช็อกโกแลตละลายเร็วนี้แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตที่จำหน่ายในประเทศจีนอย่างมากในแง่ของความสามารถในการหลอมและรสชาติ

ความแตกต่างระหว่างวัตถุดิบช็อกโกแลตและเทคโนโลยีการแปรรูป

การเลือกและคุณภาพของวัตถุดิบส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของช็อกโกแลตนี้

เพื่อให้มีคุณภาพสูงขึ้น ผู้ผลิตช็อคโกแลตจีน จะใช้มาตรฐานสากลที่เข้มงวดมากขึ้นในการคัดกรองเมล็ดโกโก้

ไม่เพียงแต่ช่วยให้มั่นใจได้ถึงเกรดระดับไฮเอนด์เท่านั้น แต่ยังช่วยให้มั่นใจถึงประสิทธิภาพที่ดีขึ้นในการบดละเอียดและเอฟเฟกต์การอบ

ในเทคโนโลยีการประมวลผลนี้ ช็อคโกแลตที่ละลายเร็วใช้ระดับเทคโนโลยีขั้นสูงระดับสากลและอุปกรณ์ที่มีความแม่นยำจากต่างประเทศเป็นหลัก ซึ่งช่วยปรับปรุงเอฟเฟกต์การบดของช็อคโกแลตที่ละลายเร็วนี้โดยพื้นฐาน

โดยสรุป การพัฒนาเทคโนโลยีการแปรรูปช็อกโกแลตอย่างต่อเนื่องในตลาดช็อกโกแลตทำให้ผลิตภัณฑ์มากมายได้รับการยอมรับจากผู้คนมากมาย

รสชาติและการเก็บรักษาช็อกโกแลตสำเร็จรูปยังแตกต่างอย่างมากจากช็อกโกแลตแบบดั้งเดิมตามลักษณะรสชาติและวิธีการแปรรูป

ในการเลือกช็อกโกแลต ลูกค้าควรแยกความแตกต่างระหว่างช็อกโกแลตสำเร็จรูปกับช็อกโกแลตแบบดั้งเดิม เพื่อเลือกช็อกโกแลตที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและอร่อยยิ่งขึ้น

ผู้ผลิตช็อกโกแลตของจีนแนะนำว่าการแปรรูปวัตถุดิบช็อกโกแลตส่วนใหญ่หมายถึงเมล็ดโกโก้ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของช็อกโกแลต

ดังนั้นประเด็นในการจัดการกับเมล็ดโกโก้คืออะไร?

เราควรเข้าใจจากสามจุด: อุณหภูมิ เวลา และวิธีการอบ

ผู้ผลิตช็อคโกแลตจีน

ในอุณหภูมิที่เหมาะสม เมล็ดโกโก้จะแสดงสีและกลิ่น

นอกจากนี้ควรควบคุมเวลาในการอบให้ถูกต้อง เวลาประมวลผลที่ไม่เพียงพอของวัตถุดิบช็อกโกแลตจะทำให้เมล็ดโกโก้มีความชื้นมากเกินไปและการปอกเปลือกในภายหลังไม่สามารถทำได้อย่างราบรื่น

นอกจากนี้ยังเลือกวิธีการอบ รวมถึงการให้ความร้อนด้วยลมร้อนทางอ้อมและการสัมผัสโดยตรงกับเครื่องใช้ โดยพิจารณาจากคุณภาพของวัตถุดิบและผลที่คาดว่าจะได้รับ

ผู้ผลิตช็อกโกแลตจีนบอกวิธีเก็บรักษา

เมื่อผู้คนซื้อเมล็ดกาแฟ พวกเขามักจะพบเคล็ดลับในการเก็บเมล็ดกาแฟไว้ในถุงบรรจุเมล็ดกาแฟ แต่พวกเขาไม่ค่อยเห็นวิธีการเก็บช็อกโกแลตบนบรรจุภัณฑ์ช็อกโกแลต

ผู้ผลิตช็อกโกแลตในจีนกล่าวว่าผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตอาจซื้อช็อกโกแลตเป็นจำนวนมากในช่วงระยะเวลาหนึ่ง แต่พวกเขาจะไม่ทำเสร็จในระยะเวลาอันสั้น

คุณอาจพบว่าช็อกโกแลตละลายแล้ว แต่ที่จริงแล้ว ตราบเท่าที่คุณรู้เคล็ดลับบางประการ การรักษาความสดของช็อกโกแลตก็ค่อนข้างง่าย ต่อไปนี้เป็นวิธีเก็บช็อกโกแลต

ห้ามแช่เย็น

แม้ว่าคุณอาจใส่ช็อกโกแลตในตู้เย็นโดยธรรมชาติ แต่ช็อกโกแลตก็ดูดซับรสชาติของสิ่งอื่นได้ง่าย

ผู้ผลิตช็อคโกแลตของจีนกล่าวว่ากลิ่นของอาหารอื่น ๆ จะถูกช็อคโกแลตดูดซับและรสชาติของช็อคโกแลตนั้นไม่บริสุทธิ์

ช็อคโกแลตมีความไวต่อความผันผวนของอุณหภูมิมาก

การนำช็อกโกแลตออกจากตู้เย็นอุณหภูมิต่ำแล้วนำไปวางไว้ในห้องอุ่นๆ จะทำให้เกิดไอซิ่งของช็อกโกแลต

ทำไม? เพราะเมื่อน้ำถูกสะสมบนพื้นผิวของช็อกโกแลต น้ำตาลในช็อกโกแลตจะลอยขึ้นไปด้านบนและละลาย

ผู้ผลิตช็อกโกแลตของจีนกล่าวว่าเมื่อน้ำระเหย ผลึกน้ำตาลจะยังคงอยู่บนผิวของช็อกโกแลต ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่าดอกช็อกโกแลต

แม้ว่าการตกตะกอนของน้ำตาลไอซิ่งไม่ใช่การเสื่อมสภาพของช็อกโกแลต แต่ก็ส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติของช็อกโกแลต

เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

ช็อกโกแลตถูกเก็บไว้ในที่แห้ง เย็น และมืด ตามหลักการแล้ว อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 15 ° C ถึง 18 ° C (59 ° f-64 ° f) สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิจะคงที่

สถานที่ที่เหมาะสำหรับการเก็บช็อกโกแลตทุกวันอยู่ในกล่องที่ปิดสนิทในตู้เก็บอาหาร

ภาชนะปิดสนิท

เก็บช็อกโกแลตในภาชนะที่ปิดสนิทให้ห่างจากกลิ่นหรือความชื้น เนยโกโก้ในช็อกโกแลตสามารถดูดซับกลิ่นหอมของวัตถุใกล้เคียงได้อย่างง่ายดาย

นั่นเป็นเหตุผลที่เรามักไม่แนะนำให้เก็บช็อกโกแลตไว้กับกาแฟ ช็อกโกแลตแท่งบางชนิดมีบรรจุภัณฑ์แบบผนึกได้ หากไม่เป็นเช่นนั้น ขอแนะนำให้ใช้ซีลถุงซิปเพื่อให้ช็อกโกแลตคงความสด

อยู่ห่างจากแสง

แสงใดๆ ก็ตาม ทั้งจากธรรมชาติหรือประดิษฐ์ จะนำไปสู่การเกิดออกซิเดชันของช็อกโกแลต นอกจากนี้ แสงแดดโดยตรงอาจทำให้ช็อกโกแลตร้อนและละลายได้

นี่คือวิธีที่ผู้ผลิตช็อกโกแลต Romeo เก็บช็อกโกแลตไว้

ความคิดเห็นถูกปิด